金門｜高粱｜金門酒廠建廠70週年紀念過桶高粱酒

 

近期因為金門酒廠紀念建廠70週年推出劃時代烈酒嶄新之作、開廠以來第一批類威士忌過桶金高「金門酒廠建廠70週年紀念過桶高粱酒」，一推出即掀起超高詢問度。

其中名稱特別強調過桶，你知道過桶的意思嗎??

先介紹木桶

 

木桶

釀酒師在釀造葡萄酒、威士忌...等時，可以選擇讓酒在橡木桶陳年，也可以選擇讓酒在橡木桶裡面發酵（Barrel fermented）。

木桶上如果清楚地標明是 Sherry Cask(雪莉桶)／Bourbon Cask(波本桶)... 等，甚至有標示過桶至不同的風味桶，就大概知道是那一種口味。不過，有時卻不會這樣清楚，例如「Traditional Oak Cask(傳統橡木桶)」，就又有點迷糊了，因為其實大部分的木桶都是橡木桶／Oak（日本有出產水楢木桶／Mizunara Cask），而「Traditional Oak Cask」大多指的都是波本桶。

 

知識｜酒｜過桶

 

 

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